Semlor
Var fettisdagen för några dagar sen. Bakade då semlor så klart!
Dock tycker jag nog faktist att köpte semlor är godare! Vet inte varför!
Bulldeg 4 st semlor
25 g jäst
50 g smör
0,5 dl socker
1,5 dl mjölk
0,5 msk kardemumma
1 ägg
ca 3-4 dl mjöl
0,5 krm hjorthonssalt
Fyllning
Grädde ( beroende på hur mycket grädde man vill ha, jag tog 2 dl)
Mandelmassa, så mycket fyllning man vill ha
mjölk,en skvätt
Gör såhär;
Värm mjölken tillsammans med kardemumman tills fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och häll i lite av mjölken och blanda. Häll i resten.
Ha i sockret, saltet och tillsätt mjölet lite i taget.
Ha sist i rumstempurerat smör och blanda in
Låt jäsa under bakduk i 40 min.
Knåda degen på mjölat underlag och rulla till 4 bullar.
Låt jäsa 20 min
Sätt ugnen på 175 grader pensla med ägg och grädda i ca 10 min,
vispa grädden
värm en skvätt mjölk
riv mandelmassan. Ha i mjölken tills de blivit rätt konsistens
Skär av toppen på bullarna och gröp ut lite av innehållet. Ha i madelmassan och spritsa på grädden.
På med hatten och pudra med florsocker
Saffransbullar med mandelmassa och vaniljfyllning
Har gjort saffransbullar men en tvist! Tycker inte speciellt mycket om vanliga lussekatter med russin, så gjode kringlor med fyllning istället. Dem blev jätte goda och saftiga!
Saffransbullar
2 paket saffran
2 dl socker
2 dl socker
2 msk starksprit eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
1 krm salt
5 dl mjölk
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
1 krm salt
5 dl mjölk
13 1/2 dl vetemjöl
Mandlmassa och vaniljfyllning
200 g mandelmassa
100 g smör
3 msk vaniljsocker
Gör såhär;
Börja med att lägga i saffranet i en skål tillsammans med starkspriet och låt stå i 30min. Detta gör att saffranssmaken blir ännu starkare, vilket man vill!
Värm mjölken till 37 grader, ha i sockret och saltet. Smula jästen i en bunke och lös upp den med en liten skvätt av mjöken. Ha sedan i resten.
Häll sedan i saffranet och häll i ca hälften av mjölet.
Tärna smöret och häll i resten av mjölet.
Knåda degen i några minuter och lägg den under 2st bakdukar och låt vila i 1h.
Gör fyllningen, blanda ihop alla ingredienser till en smet.
Dela degen i två lika stora delar och kavla ut en stor rektangel.Man kan antingen göra vanliga bullar eller kringlor som jag gjorde. Ha på fyllningen på ena halvan och vik sedan över den andra halvan.
Skär små strimplor och snurra till kringlor. Låt sedan jäsa i 20 min till.
Sätt på ugnen på 225 grader. Pensla med ägg och ha på pärlsocker. Grädda i 8-10 min.
rabarb-och-vaniljbullar
Jag är inte väldens bästa på och baka just bullar, mina burkar oftast bli lite torra osv! haha! Men idag prövade jag och göra Solbullar fast med rabarb och vanilj i, och dem blev jätte goda och saftiga! mums!
Ingredienser
Bulle
3 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
150 g smör
1 ägg
1 1/2 dl socker
en nypa salt
ca. 10 dl mjöl
Rabarberkompott
250 g rabarber
0,5 dl socker
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
3 msk vatten
Vaniljkräm
(Fuskis, fy skam) Använde färdig marsan
Börja med bullen. Värm mjölken till 37 grader och ha i jästen och sockret och rör om tills det lösits upp sig.
Häll i smör,ägg och salt i en bunke och vispa pösigt. Ha sedan i mjölken och rör om lite snabbt.
Ha i lite mjöl i taget, det är olika mått peroende på vad man har för mjöl. Degen ska fortfarande vara lite kletig.
Låt degen vila under duk i 1h.
Häll i smör,ägg och salt i en bunke och vispa pösigt. Ha sedan i mjölken och rör om lite snabbt.
Ha i lite mjöl i taget, det är olika mått peroende på vad man har för mjöl. Degen ska fortfarande vara lite kletig.
Låt degen vila under duk i 1h.
TIPS; Ha dubbla handdukar så bildas det mer värme och degen jäser bättre.
Under tiden den jäser kan du börja med rabarberkompotten. Skala och skär rabarberna i 2 cm långa skivor. Ha i alla ingredienser i en kastrull och koka på låg värme tills rabarberna delar på sig.
Gör sedan marsanen, 3-4 portioner räcker.
När degen jäst, arbeta ihop degen försiktigt och dela upp degen i ca 15 små bullar. (Jag fick 14 st)
Rulla dem till bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper på och låt jäsa i 30 min.
Gör ett hål och häll i krämen och rabarberna och pensla med ägg (inget måste).
Skjuts in i ugnen på ca 200-225 grader i 5-7 min, tills dem fått fin färg.
Låt svalna på galler och pudra över florsocker.
Låt svalna på galler och pudra över florsocker.
