Tvåvåningstårta
Gjorde min första tvåvåningstårta för några dagar sen. Gud vilken tid det tog! Men såhär blev reslutatet i alla fall.
Hade en ljus botten och en chokladbotten och den var fylld med dumlefluff och hallongrädde, supergott tillsammans.
Anväde sugarpaste för första gången. Tyckte inte det var gott alls men blev snygg som dekoration.
Gjorde en 24 cm chokladbotten och en 18cm vanilljbotten.
Tårtbottnarna hittar ni HÄÄÄR
Dumlefluff ( räcker till 2 lager på en tårta)
180g dumle ( ca 1 påse)
3 dl grädde.
Hallongrädde (r.t 2 lager på en tårta)
5 dl grädde
200 g hallon
Smörkräm
300g smör
6 dl florsocker
2 msk mjölk
1,5 tsk vaniljsocker
1 kg sugarpaste
Gör såhär
Börja med dumlefluffet.
Hacka dumlen så smått som möjligt.
Värm grädde till kokpunkten ( men det får inte börja koka) och häll över grädden över dumlen och rör tills dumlen löst upp sig. Låt stå i minst 5h eller över natten. När den ska användas så vispar du det fluffigt.
Gör sedan hallongrädden och smörkrämen.
Vispa grädden.
Mosa hallonen och ha antingen i dem som dem är eller sila bort kärnorna inna du blandar det med grädden.
Vispa smör och florsocker pösigt. Ha i mjölken och vispa tills krämen fått en vitare färg. Ha sist i vaniljpulvret.
Sätt ihop tårtan.
Dela bottnarna i 3 lika stora delar. Jag valde att pensla mina bottnar med lite apelsinjuice mellan lagren.
Spritsa på dumlefluffet och lägg på nästa botten och spritsa på hallongrädde. Gör likadant med båda "tårtorna".
Täck båda tårtorna med smörkräm och försök att jämna till kanterna så mycket det går.
Kavla ut sugarpaste och lägg på den första bottnen. Ta sugrör och tryck ner i tårtans mitt, där den andra tårtan ska ställas på. Men för att vara säker på¨att när du ställer på din andra botten att tårtan inte ska vicka åt något håll så klipper du sugrören kortare än vad tårtan är hög, så dem inte sticker upp ur tårtan.
Täck sedan den andra tårtan med sugarpaste och ställ på den över den andra.
Dekorera sen hur du vill. Jag gjorde zebramönster och en snabb rosett!
Chokladtårta med hallongrädde
Min syster fyllde 18 i onsdags, så hon ville ha en liten tårta till sina vänner men hon ska även få en stor "riktig" tårta på söndag, Men här kommer receptet på denna goding!
Tårtbotten hittar du receptet på HÄÄÄR
Hallongrädde
3 dl vispgrädde
150 g hallon
florsocker efter smak
Vispa grädden.
Man kan göra på 2 olika sätt sen. Om man vill ha hela hallon i eller om man vill sila bort alla kärnor.
Man kan antingen mosa hallonen och bara röra i och ha i florsocker tills det är så sött som man vill ha.
Annars kan man koka hallonen och sedan sila den så man får som en sås/saft och ha i det istället.
Spritsa på en delad bottnen.
Smooth dark chocolate frosting
0,5 dl kakao
0,5 dl kokande vatten
170 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 dl florsocker
225g mörk choklad
Vispa smör och florsocker pösigt.
Blanda kakao och vatten.
Smält chokladen och låt den svalna.
Vispa alla ingredienser och låt den sedan stelna till sig i kylen.
Daimtårta
Gjorde min 20 års födelsedagstårta, det blev en daimtårta! Gjorde som vanligt min egna tårta och den blev superbra! Två mandel/marängbottnar med smörkräm imellan toppat med chokladgrädde och daim
Tog dock flera bilder men..dem tycks försvunnit...
Mandel&marängbottnar 2st
8 äggvitor
4 dl socker
200 g malen mandel
Smörkräm
200 g margarin/smör
5 dl florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
Chokladgrädde
3-4 dl grädde
6 äggulor
1,5 dl socker
1,5 tsk kako
2 dubble daim
lite maraboue choklad ( om man vill)
Gör såhär;
Börja med bottnarna.
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa äggvitorna och sockret tills det blir lent och fluffigt, som maräng.
Häll i den malna mandeln och blanda försiktigt.
bakplåtspappra två formar med löstagbara kanter(viktigt). Grädda i 30-40 min tills dem fått en bra brun färg ( du kan göra detta två gånger om du inte har två formar)
Börja med smörkrämen. Vispa ihop alla ingredienser tills du fått en fluffig smörkräm.
Gör sedan grädden, Vispa grädden.
Blanda äggulor och socker pösigt, Blanda i kakon.
Blanda sedan ihop med grädden.
Lägg en botten på ett fat .Spritsa på smörkräm och hacka en daim och strö över. Lägg på nästa botten. spritsa eller spackla på grädde hur du vill, lägg på den andra hackade daimen och ha på smält choklad.
Crème Brûlée
Gjorde creme brulee för första gången. Det var jätte lätt. Trodde det var mycket svårare.
Och gott blev det också!
Ingredienser
5 äggulor
5 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl socker
1 vaniljstång
Gör såhär;
Sätt ugnen på 95 grader varmluft.
Blanda alla ingredienser och skrapa ur fröna ur vaniljstången.
( jag använde 4 dl grädde och 2 dl mjölk och använde mig av krossad vaniljstång på burk)
Häll upp i formar. Beroende på hur stora portioner du vill ha. Stora portioner räcker det till fyra st (det gjorde jag) Annars kan du göra sex stycken små portioner.
Ställ på en plåt och grädda i ca 2h. Dem är klara när dem är som gele när man skakar på dem.Alltså inte för lösa.
Ställ i kylskåp i minst 4 h, helst över natten.
Strö på strösocker ovanpå och bränn av med brännare. Har ni ingen sådan kan ni sätta ugnen på full effekt på grill. och ställa in dem med öppen lucka och bränna sockret.
Tips; Bränn av sockret lite lätt. Vänta 15 sekunder och bränn igen. Låt dem sedan stå i 5 min så sockret hinner stelna så man får en knaprig yta.
